Philosophie
Lebensmittel haben Auswirkungen auf die Menschen, die sie produzieren, auf die Menschen, die sie konsumieren, die Tiere, die an der Produktion beteiligt sind und die Umwelt, in der sie produziert werden. Wir sind überzeugt, dass nur die biologische Wirtschaftsweise diese Auswirkungen konstruktiv und rücksichtsvoll gestaltet. Daher haben wir uns entscheiden, konsequent biologische Zutaten zu verwenden und uns zertifizieren zu lassen. Die daraus entstehenden Herausforderungen nehmen wir gerne an. Wir kochen aus vorwiegend regionalen Zutaten und bieten eine große Auswahl vegetarischer und veganer Speisen an. Ein Blick über unser Buffet zeigt die Vielfalt der fleischlosen Küche. Unsere Gäste stellen sich selbstbestimmt ihr Gericht zusammen oder bestellen ein täglich wechselndes Tagesgericht.
Bei uns dürfen Sie sein. Ob stilvoll im Gastraum, gemütlich in der Kaffeeecke oder im Sommer leger auf unserer Terrasse unter dem Kastanienbaum. Das Angebot ist überall das gleiche und wir servieren unser Tagesessen genau so gerne an einen Tisch wie ans Sofa.
Das Adelhaus ist Partnerbetrieb der Regionalwert AG Freiburg
Diese fördert unternehmerisches, ökologisches Handeln mit regionalem Bezug und will zu einem pluralen Wirtschaftsverständnis in lokaler Überschaubarkeit anregen.
Das Ziel dieser Bürgeraktiengesellschaft ist die wirtschaftlich profitable Ernährungssouveränität der Bevölkerung in überschaubaren regionalen Wirtschaftsräumen. Dazu wird unter anderem eine Wertschöpfungskette geschaffen, die passende Partnerbetriebe miteinander verknüpft.
Wir als Adelhaus nehmen das Angebot der Regionalwert AG wahr, sind Teil dieser Wertschöpfungskette und übernehmen aktiv Verantwortung für die Region Freiburg, indem wir uns von PartnernInnen der Regionalwert AG wie der Gärtnerei Querbeet, dem Winzer Andreas Dilger, dem Breitenwegerhof und dem Großhändler Rinklin vorrangig beliefern lassen.
Die Betriebe der Regionalwert AG Freiburg bieten eine prächtige Vielfalt hochwertiger Produkte. Im Austausch mit den Betriebsleitern erfahren wir immer, welche Wurzel, Käsesorte oder Obstart gerade die beste Grundlage für ein vegetarisches oder veganes Gericht bietet
